2023년 세계 식품 안전의 날: 건전한 과학은 생명을 구하는 식품 표준의 기초입니다

크레딧: Unsplash를 통한 Renate Vanaga

매년 6월 7일에 열리는 세계 식품 안전의 날(WFSD)은 올해로 다섯 번째 기념 행사입니다. 식품 안전의 중요성에 대한 인식을 제고하기 위한 하루를 바치는 여정은 2016년 Codex Alimentarius Commission에서 시작되었습니다. 제39차 회의에서는 UN 프레임워크 내에서 세계 식품 안전의 날을 영구적으로 선언하는 제안을 추진하기로 만장일치로 동의했습니다. 2017년 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 이 날에 대한 지지 의사를 표명하고, 코스타리카 정부의 노력으로 유엔총회에서 6월 7일을 공식적으로 지정했다. 2018년 12월 결의안 73/2501을 채택하여 세계 식품 안전의 날.

WFSD는 식량안보 달성에 있어 식품안전의 근본적인 역할과 농식품 시스템에서의 핵심적 역할에 대한 중요한 인정입니다. WFSD가 1년에 한 번 개최되지만, 모두를 위한 건강과 충분한 식량을 지속적으로 홍보하려면 식품 안전이 일년 내내 보호되어야 합니다. 또한 경제 성장을 지원하고 국제 무역을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

"식품 안전은 모두의 사업입니다." WFSD 모토는 우리 모두가 각자의 역할을 다해야 하기 때문에 식품 안전이 진정한 공유 책임임을 강조합니다. 실제로 농장에서 식탁까지 식품을 안전하게 유지하는 것은 정책 입안자와 규제 기관부터 식품 제조업체, 가공업체, 소매업체 및 소비자에 이르기까지 농식품 시스템의 모든 사람이 각자의 역할을 수행해야 하는 복잡한 과정입니다.

FAO에서도 우리의 역할을 다해야 합니다. 최근 "FAO 식품 안전을 위한 전략적 우선순위"2에서 명시한 바와 같이, 우리의 임무는 "회원국이 보다 효율적이고 포괄적이며 회복력 있는 과학적 조언을 제공하고 식품 안전 역량을 강화함으로써 모든 수준에서 식품 안전을 지속적으로 개선할 수 있도록 지원하는 것입니다. , 지속 가능한 농식품 시스템." 물론 우리 혼자서는 이를 달성할 수 없습니다. 우리는 WHO를 시작으로 식품 안전의 모든 측면을 포괄하는 오랜 파트너십을 맺고 있는 다양한 파트너와 협력하고 있습니다. FAO/WHO 식품첨가물 합동 전문위원회(JECFA), FAO/WHO 미생물 위해성 평가 합동 전문가 회의(JEMRA), 잔류농약에 관한 FAO/WHO 합동 회의(JMPR)와 같은 국제 위해성 평가 기관은 FAO와 WHO를 한자리에 모읍니다. WHO는 최고의 과학을 바탕으로 독립적인 위험 평가를 제공합니다. 이러한 위험 평가는 국제 식품 표준의 기초를 형성합니다. 실행 중인 이 프로세스의 예로는 Codex 식품 오염물질 위원회(CCCF)가 Codex 식품위생위원회(CAC)에서 궁극적으로 채택하는 위험 관리 결정을 내리는 JECFA의 위험 평가 수행이 있습니다.

포용적이고 협력적인 과학은 식품 안전 표준 설정 과정 전반에 걸쳐 작용하는 통합적인 힘입니다. FAO/WHO 기관이 회의를 열기 전에 전 세계 공공 및 민간 부문의 모든 관심 있는 이해관계자에게 위험 평가 프로세스에 반영할 최신 과학 데이터를 제출하도록 요청하는 데이터 공개 요청이 발행됩니다. 그 후, 지리적 분포와 성별 다양성을 모두 염두에 두고 국제 과학 전문가들이 함께 모여 수집된 데이터를 평가하고 위험 평가 결론을 도출합니다. 이러한 권장 사항은 회원국이 Codex 수준에서 논의하고 표준은 합의에 의해 채택됩니다.

이 과정의 협력적이고 합의를 구축하는 측면은 아름답게 평등하면서도 동시에 복잡합니다. 식품 표준 채택에 대한 논의는 각 국가마다 고유한 기존 규제 체계 및 무역 문제를 기반으로 하며, 따라서 식품 안전 경험과 전문 지식이 서로 다른 국가마다 식품 안전 위험 수준을 어떻게 생각하는지가 다를 수 있습니다. 이러한 차이에도 불구하고 공통 기반을 구축하는 데는 시간이 걸릴 수 있으며, 합의를 달성하기 위해 모든 당사자의 공동 노력이 필요합니다. 그러나 이 과정의 결과는 보람 있을 뿐만 아니라 중요합니다. 식품 안전의 모든 측면(식품 위생부터 식품 첨가물, 잔류 살충제, 잔류 수의학 약물, 오염 물질, 라벨링 등)을 포괄하는 표준 및 규범의 개발입니다. 모든 국가에 대해 국제적으로 인정되는 기준점입니다.